曼哈顿的美式川菜

• 作者: 朱万成
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 创新菜点
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一、桂香茄汁鳕鱼卷 鳕鱼在美国的各大中餐馆中都有经营,而鳕鱼本身富含多种维生素、蛋白质,对皮肤及细胞再生都有好处,加之在烹制时巧妙地搭配含有维C的鲜芦笋和含有茄红素的番茄酱,使得这款"桂香茄汁鳕鱼卷"在成菜后达到了富有健美养颜之功效和质地微酥、肉质鲜嫩、爽口、色泽鲜艳、口味香浓等特点,带有桂花清香味,倍受美国人的欢迎.