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南京盐水鹅的制作
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摘要：
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不同温度对扬州盐水鹅品质的影响
扬州盐水鹅
温度
菌落总数
菌相
pH值
保存期限
不同加热方法对盐水鹅食用品质的影响
盐水鹅
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用
脂肪酸
挥发性风味物质
加热方法
食用品质
盐水鹅与酱鹅营养成分及主体风味物质比较分析
酱鹅
盐水鹅
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用
营养成分
挥发性风味成分
南京盐水鸭风味分析SPME方法研究
南京盐水鸭
风味分析
固相微萃取
最佳分析条件
内容分析
关键词云
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期刊影响力
养殖与饲料
主办单位：
华中农业大学
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-427X
CN：
42-1648/S
开本：
出版地：
武汉市洪山区华中农业大学校内
邮发代号：
38-381
创刊时间：
2002
语种：
chi
出版文献量（篇）
10844
总下载数（次）
8
总被引数（次）
10232
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