稻谷新陈度的研究--稻谷储藏品质指标与储藏时间的关系

• 作者: 卞科 周展明 周显青 张玉荣 王东华 钟丽玉
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷 新陈度 储藏时间 储藏品质指标
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 碾米工业
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2003.08.004

摘要

对国内不同储藏区域、储藏时间的74个商品稻谷样品的发芽率、脂肪酸值、粘度、还原糖和非还原糖等指标进行了测定,探索了各储藏品质指标与储藏时间之间的相关性.结果表明:发芽率易受储藏条件的影响,脂肪酸值、非还原糖与储藏时间呈线性相关(r=0.85、r=-0.81).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周展明		18	306	11.0	17.0
2	卞科		28	578	15.0	23.0
3	张玉荣		9	211	7.0	9.0
4	周显青		8	198	7.0	8.0
5	王东华		6	142	5.0	6.0
6	钟丽玉	江南大学食品学院	5	136	5.0	5.0