高压静电场处理对冬枣和北京14号桃品质的影响

• 作者: 丹阳 叶青 李里特 王颉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 桃 高压静电场 贮藏
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 85-89
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9|TS255.3
• 字数: 3093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.03.032

摘要

以冬枣和北京 14号桃果实为原料,研究了 100kV/m高压静电场处理对果实呼吸强度、细胞膜透性和果实可溶性固形物含量变化的影响.试验结果表明,高压静电场处理对果实的呼吸强度具有明显的抑制作用,电场处理使冬枣呼吸跃变推迟了 70d,使北京 14号桃的呼吸高峰降低了 41.7%.高压静电场处理对冬枣和桃的果皮组织相对电导率的影响在贮藏前期和贮藏后期表现出不同的变化规律,贮藏前期电场处理组高于对照,贮藏后期电场处理组低于对照.同对照相比,高压静电场对冬枣和桃果实可溶性固形物含量的变化影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特		418	6321	38.0	52.0
2	丹阳		22	416	12.0	20.0
3	王颉		14	241	9.0	14.0
4	叶青		10	142	7.0	10.0