壳聚糖/壳寡糖系列功能食品的安全性评价

• 作者: 刘文颖 王冰 赵玉清 郑兆艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 壳寡糖 功能食品 安全性
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 248-250
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.076

摘要

笔者在壳寡糖的修饰及作为有特殊意义的功能食品的研究中,对壳聚糖/壳寡糖系列物质的安全性作系统评价,拟为"医食同源"的科学发展和功能食品的结构改善奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王冰	大连民族学院化学工程系	42	314	10.0	16.0
2	赵玉清	大连民族学院化学工程系	42	366	11.0	17.0
3	郑兆艳	大连民族学院化学工程系	5	106	5.0	5.0
4	刘文颖	大连民族学院化学工程系	1	22	1.0	1.0