北京市食品中五种食源性致病菌污染状况调查研究

• 作者: 张文力 张桂春 张正 董忠 赵春玲 陈倩 韩喜荣 骆海朋
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 污染 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 570-571
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2003.05.014

摘要

[目的]了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据.[方法]依据国标方法,采用进口显色培养基,对样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定.[结果]检测生肉(牛、猪、鸡)、熟肉、生牛奶、冰激凌、酸奶各生食水产品六类样品共927件,共检出致病菌197株,总检出率21.3%;其中分离沙门菌33株,检出率3.2%;单增李斯特菌99株,检出率9.6%;金黄色葡萄球菌65株,检出率6.3%.EHEC O157:H7和副溶血性弧菌均未检出.6类食品中致病菌阳性率最高的为生肉(37.7%),其次为生奶(24.7%),酸奶中未检出致病菌.[结论]北京市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生肉和生奶是主要污染食品品种,单增李斯特菌在肉与肉制品中污染率较高(17.1%),生肉(鸡肉)中沙门菌带菌率较高(19.4%),主要血清型为肠炎沙门菌,生牛奶中金黄色葡萄球菌带菌率高(24.7%),生食水产品未检出副溶血性弧菌,但存在金黄色葡萄球菌的间接污染,酸奶中未检出致病菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈倩		29	256	8.0	15.0
2	骆海朋		9	139	5.0	9.0
3	董忠		47	474	11.0	20.0
4	张正		22	404	10.0	20.0
5	韩喜荣		2	106	2.0	2.0
6	赵春玲		1	100	1.0	1.0
7	张文力		1	100	1.0	1.0
8	张桂春		1	100	1.0	1.0