发酵车间的微生物管理

• 作者: 李婕
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 发酵车间 微生物管理 杀菌方法 微生物控制点
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 1 发酵车间的微生物控制点我公司发酵车间分为传统发酵和新型锥罐发酵两部分,传统发酵又包括前发酵及后发酵,车间生产能力虽然不大,但生产工序繁多,微生物控制点多,规纳起来有以下几个关键点:1)各工段的气体系统(包括过滤器及管路)2)各工段与麦汁和啤酒接触的水。

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1	李婕		2	0	0.0	0.0