山葡萄发酵饮料的生产研究

• 作者: 林松毅
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 山葡萄 枣汁 饮料
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 20-22,25
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2566字
• 语种: 中文

摘要

以山葡萄为原料,经榨汁、发酵等工序制得山葡萄原酒,再与一定比例的枣汁混合,经调糖酸比、灭菌等处理后制得成品,采用L9(34)正交试验法得出最佳配方为:山葡萄酒与枣汁体积比1:1,砂糖5 g/dL,蜂蜜0.6 g/dL,柠檬酸 0.07 g/dL.所制成品营养价值高、口味清雅独特,颜色透明瑰丽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林松毅	吉林大学生物与农业工程学院	108	813	15.0	21.0