糯小麦及部分普通小麦品种主要淀粉性状的研究

• 作者: 司洪芳 姚大年 姜文 张文明 赵莉
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 糯小麦 普通小麦 淀粉 品质
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 作物学·土壤与农化
• 页码范围: 389-391
• 页数: 3页
• 分类号: S512.19
• 字数: 2094字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-352X.2004.04.002

摘要

以两个糯小麦和部分普通小麦品种(系)为试材,研究全麦粉的总淀粉含量、直链淀粉含量及糊化温度、高峰粘度、低谷粘度、稀懈值、最后粘度、反弹值和峰值时间等7个粘度性状.结果表明,与普通小麦相比,糯小麦的总淀粉含量变化不大,直链淀粉绝对含量和相对含量表现为极低的值,糊化温度、高峰粘度等7个粘度参数均表现为较低或极低的值.讨论了糯小麦在小麦淀粉品质及食品品质改良中的利用等问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚大年	安徽农业大学农学院	105	1456	18.0	35.0
2	张文明	安徽农业大学农学院	112	1047	17.0	27.0
3	赵莉	安徽农业大学农学院	10	125	5.0	10.0
4	姜文	安徽农业大学农学院	5	119	5.0	5.0
5	司洪芳	安徽农业大学农学院	3	41	2.0	3.0