陆封型大西洋鲑肌肉营养成分分析

• 作者: 刘成刚 夏重志 李永发 陆九韶
• 来源期刊: 水产学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 陆封型 大西洋鲑 肌肉营养成分
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: S963
• 字数: 1320字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3832.2004.02.015

摘要

应用生化分析方法对养殖的陆封型大西洋鲑2龄和3龄鱼肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸组成及含量进行了定量分析.结果显示:2龄和3龄陆封型大西洋鲑肌肉中蛋白质含量分别为19.85%和20.20%;脂肪含量为2.74%和4.73%;水分含量为76.30%和74.74%;灰分含量为2.59%和1.95%.陆封型大西洋鲑肌肉蛋白质中含有18种氨基酸,总量分别为17.88%和18.40%,其中10种人体必需氨基酸含量为9.15%和9.96%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永发	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	44	640	14.0	23.0
2	夏重志	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	20	213	9.0	13.0
3	陆九韶	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	9	104	6.0	9.0
4	刘成刚	中国水产科学研究院鲟鱼繁育技术工程中心	2	16	2.0	2.0