超声波技术在食品工业中的应用

• 作者: 丁原涛 吴晖
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 食品工业 分析检测 加工效果
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4139字
• 语种: 中文

摘要

介绍低强度超声波技术主要用于分析检测食品体系中一些非常有用的物化性质,并能实现在线操作,是一种非破坏性技术.而高强度超声波技术则主要用于对食品加工与处理效果的改善领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学食品与生物工程学院	194	1637	21.0	31.0
2	丁原涛	华南理工大学食品与生物工程学院	6	76	4.0	6.0