超声波在食品工业上的应用

• 作者: NIU Yan-xing XIA Fu-jian 梁华 黄凤洪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 空化效应 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 293-296
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4903字
• 语种: 中文

摘要

超声技术在现代军事、工业、医学、服务业都有广泛应用.由于它的声波传递特性和产生空化等一系列物化效应,使得它在容器及果蔬表面清洗、化学成分提取、杀菌灭酶、改善质地、食品检测、改善酶活性等方面得到日益广泛深入的研究.本文就超声技术在食品工业及相关领域的应用研究进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁华	中国农科院油料作物研究所	21	267	9.0	16.0
5	NIU Yan-xing	中国农科院油料作物研究所	1	38	1.0	1.0
6	黄凤洪	中国农科院油料作物研究所	11	362	9.0	11.0
10	XIA Fu-jian	中国农科院油料作物研究所	1	38	1.0	1.0