魔芋/原花青素机械力化学效应缓释片工艺条件研究

• 作者: 代中山 凌智群 李斌 杨尔宁 谢笔钧
• 来源期刊: 西部林业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 魔芋 原花青素 机械力化学效应 缓释片 工艺条件
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7|S38
• 字数: 2462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-8246.2004.03.012

摘要

以莲中不同部位原花青素的含量及稳定性的研究作基础,进而对机械力化学效应结合的魔芋/原花青素缓释片工艺条件进行了研究.结果表明莲房中原花青素的含量最高,约为5.5～9.5g/100干重.原花青素在酸性的人工胃液中比较稳定,而在生理盐水和人工肠液中,以及作高温处理时原花青素不稳定.金属离子对原花青素的影响各异.选用120目魔芋粉、1/5的淀粉,在压力400Mpa条件下得到的缓释片于人工胃液及生理盐水中释放较慢,而在人工肠液中释放较快,且在24h内可以恒速释放完全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	杨尔宁	华中农业大学食品科技学院	21	433	15.0	20.0
3	李斌	华中农业大学食品科技学院	115	1081	19.0	28.0
4	凌智群	华中农业大学食品科技学院	6	318	4.0	6.0
5	代中山	华中农业大学食品科技学院	3	3	1.0	1.0