制备微孔淀粉的酶源比较研究

• 作者: 刘雄 阚建全 马嫄
• 来源期刊: 四川工业学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 微孔淀粉 制备 葡萄糖淀粉酶 α-淀粉酶 普鲁蓝酶
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: S37|O629.8
• 字数: 3259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2004.04.021

摘要

微孔淀粉是由具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用生淀粉后形成的多孔性淀粉载体.本实验根据生淀粉酶的水解作用机理,利用正交实验的方法选择对淀粉进行水解的最佳反应条件,并结合扫描电子显微镜观察水解后淀粉颗粒的形态结构,从而确定酶处理制备微孔淀粉的最佳工艺条件和参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南农业大学食品科学学院	94	2927	32.0	50.0
2	刘雄	西南农业大学食品科学学院	29	773	15.0	27.0
3	马嫄	西华大学生物工程学院	45	259	10.0	14.0