金针菇速冻工艺

• 作者: 吉泰 韩伟
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 速冻工艺 护色
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3523字
• 语种: 中文

摘要

提出了速冻金针菇的加工工艺流程,并对金针菇原料的护色方法进行了分析研究.速冻可以最好地保持金针菇的原有新鲜状态、色泽风味和营养成分,因此倍受国内外消费者的青睐.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩伟	蚌埠高等专科学校食品系	2	5	1.0	2.0
2	吉泰	蚌埠高等专科学校食品系	1	1	1.0	1.0