6种养殖鲟鳇鱼肌肉营养成分的比较分析

• 作者: 孙中武 孙大江 尹洪滨 邱岭泉
• 来源期刊: 大连水产学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 鲟鳇鱼 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: Q58
• 字数: 3275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2004.02.003

摘要

采用生化分析方法对中国水产科学研究院鲟鱼繁育工程技术中心养殖的俄罗斯鲟Acipenser guldenstadti、小体鲟Acipenser ruthenus、中华鲟Acipenser sinensis、施氏鲟Acipenser schrencki、达氏鳇Huso dauricus和杂交鲟H.dauricus ♀× A.schrencki ♂的肌肉营养成分进行检测.结果表明,6种鲟鳇鱼肌肉中粗蛋白质、粗脂肪、灰分、水分的质量分数分别为16.68%～21.72%、1.00%～5.70%、1.10%～1.19%、71.50%～80.60%.肌肉蛋白质中含有18 种氨基酸, 其中8种人体必需氨基酸、4种呈味氨基酸的含量分别为6.67%～9.19%、6.31%～8.30%.6种鲟鳇鱼肌肉中主要脂肪酸有9类13种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹洪滨	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	60	1260	21.0	33.0
2	孙中武	东北林业大学野生动物资源学院	63	1170	19.0	32.0
3	邱岭泉	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	19	476	11.0	19.0
4	孙大江	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	107	1664	21.0	35.0