不同生长阶段杂交鲟肌肉营养成分的比较研究

• 作者: 张美彦 曾圣 杨兴 杨星 王艳艳 赵飞
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杂交鲟 营养成分 矿物质 维生素 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 4378-4386
• 页数: 9页
• 分类号: S963
• 字数: 6032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969／j.issn.1006?267x.2019.09.053

摘要

本研究旨在分析比较不同生长阶段杂交鲟[史士鲟( Acipenser schrenckii)♀×西伯利亚鲟( Acipenser baeri)]肌肉营养成分差异.选取0.5～1.5 kg、1.5～2.5 kg、2.5～3.5 kg 3个阶段的杂交鲟,每个阶段随机选取4尾,取每尾鱼背部肌肉,采用国标法,分析测定肌肉中的营养成分.结果表明:1)2.5～3.5 kg组肌肉粗脂肪含量显著高于0.5～1.5 kg组( P＜0.05). 2) 3组间肌肉矿物质含量差异不显著( P＞0.05) . 3)随着鱼体重量的增加,肌肉中维生素A含量降低, 0.5～1.5 kg组显著高于其他2组( P＜0.05). 4)0.5～1.5 kg、1.5～2.5 kg杂交鲟的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸为色氨酸,2.5～3.5 kg杂交鲟第一限制性氨基酸为色氨酸,第二限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸. 5) 0.5～1.5 kg组肌肉多中不饱和脂肪酸总量显著高于1.5～2.5 kg、2.5～3.5 kg组( P＜0.05) .由此可见,不同生长阶段杂交鲟肌肉中均含有较为丰富的维生素、氨基酸、脂肪酸;在蛋白质营养方面,2.5～3.5 kg杂交鲟营养价值更高;在脂肪酸营养方面,0.5～1.5 kg杂交鲟营养价值更高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳艳	贵州省农科院水产研究所	5	12	2.0	3.0
2	曾圣	贵州省农科院水产研究所	8	13	2.0	3.0
3	赵飞	贵州省农科院水产研究所	12	16	2.0	4.0
4	杨兴	贵州省农科院水产研究所	8	10	2.0	3.0
5	杨星	贵州省农科院水产研究所	15	13	2.0	3.0
6	张美彦	贵州省农科院水产研究所	10	12	2.0	3.0