鱼香肠和腊鱼的加工新技术

• 作者: 王能友
• 来源期刊: 海鲜世界
• 学科: 农学
• 关键词: 腊鱼 加工新技术 鱼香肠 烹调 加工技术 鱼类食品 除污 携带 食物 生活节奏
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: S816

摘要

湖北有句遗传古语“四川的榷菜，湖北的腊鱼”，是闻名的畅销产品。近年来，随着人们生活节奏的加快，人们对食物的要求除了富有营养和消除污染外，还要求易于贮存，携带方便，也希望不需烹调即可直接食用。为此，笔者将鱼类食品加工技术介绍如下。