李锦记·味缘廊鲜味篇——调出“真鲜味”

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 酱油 鲜味 调味品 风味特色 菜肴 烹饪 使用 广泛 画龙点睛 平凡
• 年，卷（期）: 2004,（08S）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

酱油(别称酱清，豉油)种类繁多，如：生抽、老抽、蒸鱼豉油等，是大江南北最广泛使用于烹饪调味，蘸点的调味品之一。平凡的酱油往往能起到画龙点睛的作用．又能带出不同菜肴的风味特色。