猴头菇麦饭石母子酱油的营养和功能性探讨

• 作者: 沈子林
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 猴头菇 麦饭石 营养 功能性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2004.02.004

摘要

在传统母子酱油生产过程中分别添加麦饭石、猴头菇和甘草等材料,在此基础上生产的猴头菇麦饭石母子酱油既保持了其传统特色,又增加了营养保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈子林		5	20	2.0	4.0