玉米醇溶蛋白保鲜膜成膜工艺的优化

• 作者: 何慧 周俊斌 孔林 王雪刚
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 成膜工艺
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2004.03.003

摘要

为了优化玉米醇溶蛋白的成膜工艺,采用L9[34]正交实验对玉米粉中醇溶蛋白的提取条件以及玉米醇溶蛋白成膜的最佳配方和成膜工艺进行了研究.结果表明,以80%的乙醇为溶剂,最佳提取条件为:料液比1:13,pH7.0,50℃,1h;成膜的最佳配方为:醇溶蛋白总量与80%乙醇溶液之比为1:10(g/mL),油酸0.2mL,虫胶0.3g,成膜的温度宜＞70℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何慧	华中农业大学食品科学技术学院	56	853	16.0	26.0
2	孔林	华中农业大学食品科学技术学院	4	106	4.0	4.0
3	王雪刚	华中农业大学食品科学技术学院	2	62	2.0	2.0
4	周俊斌	华中农业大学食品科学技术学院	2	25	2.0	2.0