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摘要:
介绍了常用食品抗氧化剂的组成、抗氧化机理和应用.
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文献信息
篇名 食品抗氧化剂
来源期刊 广州化工 学科
关键词 抗氧化剂 食品 应用
年,卷(期) 2004,(2) 所属期刊栏目 点滴体会
研究方向 页码范围 53-55
页数 3页 分类号
字数 2787字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9677.2004.02.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 邓森元 3 26 2.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
抗氧化剂
食品
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
广州化工
半月刊
1001-9677
44-1228/TQ
大16开
广州市石井石潭路潭村桥东
1973
chi
出版文献量(篇)
23355
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68
总被引数(次)
56490
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