番木瓜西番莲混合果汁饮料的研制

• 作者: 刘慧霞 吴锦铸 王标诗
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜 西番莲 混合果汁饮料 稳定剂
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2004.05.007

摘要

通过正交实验,以番木瓜汁为主,与一定比例的西番莲汁进行调配,筛选出最佳的配方,使混合果汁同时具有番木瓜和西番莲水果特有的香气,还通过添加适当的稳定剂研究混合果汁饮料的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧霞	广西大学轻工与食品工程学院	62	427	11.0	15.0
2	吴锦铸	华南农业大学食品学院	22	393	11.0	19.0
3	王标诗	广西大学轻工与食品工程学院	3	23	3.0	3.0