澄清型番木瓜柑桔复合果汁的研制

• 作者: 吴洁芳 林秉斌 蒋侬辉 钟云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜 柑桔 果汁 澄清
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 179-181
• 页数: 3页
• 分类号: TS
• 字数: 2931字
• 语种: 中文

摘要

以番木瓜和无核椪柑为主要原料,对番木瓜柑桔复合澄清果汁的生产工艺进行了研究,采用正交实验法获得混合果汁的最优配方,确定了其澄清、稳定性等最佳参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴洁芳	广东省农业科学院果树研究所	21	247	12.0	15.0
2	蒋侬辉	广东省农业科学院果树研究所	17	184	8.0	13.0
3	林秉斌		1	18	1.0	1.0
4	钟云	广东省农业科学院果树研究所	55	563	13.0	21.0