葡萄酒活性干酵母的温度适应性研究

• 作者: 刘延琳 张振文 杨宗玲 蒋思欣 鲁燕汶
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒酵母 温度 适应性 菌体生长
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 页码范围: 87-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1+1|TS262.6
• 字数: 2001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2004.06.019

摘要

研究了20余种工业化葡萄酒活性干酵母对高温与低温的适应性.结果表明,供试菌株在37 ℃均生长良好,其中10#.1,10#.2,11#.1,11#.2和21#等5个菌种在供试菌中较耐高温,在45 ℃仍可生长;在10～16 ℃培养时,随着温度的降低,菌体生长的速度减慢,其中9#,15#,18#,26#,27#和30#对低温(10 ℃)的适应性略强;同一菌种个体间在生长速度和生长量上存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋思欣	中国科学院微生物研究所	11	80	6.0	8.0
2	刘延琳	西北农林科技大学葡萄酒学院	74	878	15.0	27.0
3	张振文	西北农林科技大学葡萄酒学院	131	1676	22.0	34.0
4	杨宗玲	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	7	1.0	1.0
5	鲁燕汶	西北农林科技大学葡萄酒学院	6	91	6.0	6.0