利用一次高压喷射液化法生产系列大米麦芽糖浆

• 作者: 俞健 刘永乐 蔡霄英 黄寿恩
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 麦芽糖 酶 蛋白粉
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 4-5,19
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.03.003

摘要

采用一次高压喷射、两次加酶完成液化的工艺,通过控制液化DE 值,添加不同的酶制剂糖化,可生产不同类型的麦芽糖浆,残渣生产高蛋白粉.该工艺淀粉的转化率高达96%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永乐	长沙理工大学生物与轻工系	82	652	15.0	20.0
2	俞健	长沙理工大学生物与轻工系	75	555	14.0	18.0
3	黄寿恩	长沙理工大学生物与轻工系	21	151	7.0	12.0
4	蔡霄英	长沙理工大学生物与轻工系	7	27	4.0	5.0