酶法高纯度麦芽糖的生产

• 作者: 徐丽霞 扶雄 罗发兴 高群玉 黄强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酶协同 固定化酶 高纯麦芽糖浆
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 234-236
• 页数: 3页
• 分类号: TS245.5
• 字数: 4037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.11.079

摘要

麦芽糖具有风味独特、稳定性好、不参与胰岛素代谢等优良的特性,广泛应用于食品及医药等领域,随着国内外对麦芽糖浆品质及纯度要求的提高,酶法作为高纯麦芽糖的主要生产方法被特别关注,本文就麦芽糖酶法生产的研究进展进行阐述,并指出目前存在的问题和今后的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高群玉	华南理工大学轻化工研究所	126	1847	24.0	35.0
2	黄强	华南理工大学轻化工研究所	137	1667	23.0	34.0
3	罗发兴	华南理工大学轻化工研究所	104	1730	23.0	36.0
4	徐丽霞	华南理工大学轻化工研究所	8	70	6.0	8.0
5	扶雄	华南理工大学轻化工研究所	100	905	17.0	25.0