酶解去除大豆产品抗原蛋白的效果研究

• 作者: 况应谷 周安国 王之盛 赵胜 陈华
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 酶制剂 抗原蛋白 降解效率
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S816.79
• 字数: 3476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2004.11.001

摘要

在实验室条件下采用对比实验,研究外源酶制剂对大豆抗原蛋白降解的效果.结果表明:大豆抗原蛋白并非抗酶蛋白,复合外源酶制剂在不同的pH值缓冲条件下降解抗原蛋白的效率不同,对生大豆的酶解效果优于豆粕;在酸性条件下有利于生大豆11S抗原蛋白的降解,在碱性条件下有利于豆粕抗原蛋白的降解,中碱性条件有利于7 S和2 S小分子质量抗原蛋白的进一步降解.pH 4.0和37℃是复合酶制剂降解大豆抗原蛋白质的适宜环境条件,并可提高大豆蛋白的真蛋白降解率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周安国	四川农业大学动物营养研究所	213	1880	22.0	33.0
2	王之盛	四川农业大学动物营养研究所	179	1767	23.0	32.0
3	陈华	四川农业大学动物营养研究所	2	26	2.0	2.0
4	况应谷		2	40	2.0	2.0
5	赵胜	四川农业大学动物营养研究所	2	56	2.0	2.0