玉米片生产工艺技术研究

• 作者: 余伦理 孟宏昌 王冰 王显伦 许红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米片 糊化 烘烤
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 1983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.028

摘要

对玉米片的生产工艺进行了研究,探讨了最佳工艺条件,结果表明,糊化温度121℃,老化温度0℃,老化时间6h,焙烤温度325℃时玉米片质量较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宏昌		41	186	6.0	12.0
2	王冰		17	144	5.0	11.0
3	许红	郑州工程学院粮油食品学院	7	94	3.0	7.0
4	王显伦	郑州工程学院粮油食品学院	6	140	5.0	6.0
5	余伦理	郑州工程学院粮油食品学院	1	0	0.0	0.0