天然酱油固稀发酵工艺的研究

• 作者: 徐富友 李月兰 谭五丰
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固稀工艺 工艺条件 控制要点
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 字数: 1758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.02.017

摘要

本文就天然酱油固稀工艺进行了研究,确定了固稀工艺的最佳生产工艺流程、生产条件,并与普通工艺进行了比较.研究表明:固稀工艺生产周期短,出品率高,酱油质量好,节约了生产成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李月兰		8	42	4.0	6.0
2	谭五丰		8	42	4.0	6.0
3	徐富友		2	7	2.0	2.0