盐水煮鹅滋味长

• 作者: 薛党辰
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鹅 烹饪方法 原料 维生素 配方 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2004,（11S）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.125

摘要

鹅是食草家禽，不易受农药、兽药污染，其肉低脂肪、高蛋白、低胆固醇，富含不饱和脂肪酸，并含有大量的免疫蛋白，是不可多得的优质烹饪原料。