耐盐乳酸菌的筛选和鉴定

• 作者: 杨汝德 潘力 郭迪
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 乳酸菌 耐盐 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-4,14
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.z1.001

摘要

本实验从酱油厂提供的酱油原醅中分离筛选出耐盐乳酸菌,该菌在18%以上NaCl浓度的条件下能够正常生长代谢,初步鉴定其为四联球菌属,可用于高盐稀醪酱油酿造.目前国内尚无耐盐度达18%的乳酸菌种, 该菌种的成功选育为国内首创.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘力	华南理工大学生物科学与工程学院	71	587	16.0	20.0
2	杨汝德	华南理工大学生物科学与工程学院	94	1230	20.0	31.0
3	郭迪	华南理工大学生物科学与工程学院	4	27	4.0	4.0