降胆固醇能力强的耐酸耐胆盐乳酸菌的筛选及鉴定

• 作者: 何世鹏 尚伟豪 张文天 李大鹏 温子辉 郑大浩 雷彦平
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 降胆固醇能力 耐酸性 耐胆盐性 菌种鉴定
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 42-44,48
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-33
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2014.06.010

摘要

对从发酵酸菜中分离的乳酸菌,进行降胆固醇能力强的乳酸菌的筛选和鉴定,并对其耐酸耐胆盐能力进行测定.从分离的乳酸菌中,筛选到一株胆固醇降解率达到52.21％的乳酸菌M16.M16菌株具有较强的耐酸耐胆盐能力,在pH 2环境中30℃培养2h后活细胞数仍然可以达到4.5× 106 CFU· mL-1,在1.0％胆盐的环境中培养4h后活细胞数仍然可以达到1.0×106 CFU· mL-1.通过菌体形态、菌落特征和生理生化实验,将M16乳酸菌鉴定为乳杆菌属的乳酸菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大鹏	黑龙江八一农垦大学食品学院	71	390	11.0	17.0
2	温子辉	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0
3	张文天	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0
4	何世鹏	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0
5	郑大浩	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0
6	尚伟豪	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0
7	雷彦平	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0