高效降胆固醇降甘油三酯乳酸菌的分离鉴定和功能分析

• 作者: 吴慧昊 杨迪 牛锋 钟琦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胆固醇 甘油三酯 毒性试验 16S rDNA
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 157-162
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4596字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.026

摘要

筛选出高效降胆固醇降甘油三酯(Triglyceride,TG)菌株,为新型药物、保健食品的研制提供优良菌株.从6种西北特有样品中筛选分离出乳酸菌,采用磷硫铁比色法测定菌株降胆固醇能力,并测定菌株降甘油三酯能力,通过抑菌实验、耐酸、耐胆盐及小鼠体内毒性试验研究菌株各项性能,利用生理生化及16S rDNA法对菌株进行鉴定.结果 表明,本试验筛选出3株高效降胆固醇降甘油三酯乳酸菌,其中菌株ZL010降胆固醇、降甘油三酯效果最强,蛋黄中胆固醇的降解率为73.65％,高纯度胆固醇降解率为40.06％,甘油三酯降解率为5.10％.3株菌都具有很好的抑菌、耐酸、耐胆盐能力,菌株经生理生化及16S rDNA鉴定ZL005为耐久肠球菌(Enterococcus durans),ZL010为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),ZL016为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus).小鼠毒性试验表明,菌株无毒副作用,小鼠各脏器一切正常,菌株可用于降脂降胆固醇保健药品及功能食品的制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛锋	西北民族大学生命科学与工程学院	24	70	6.0	7.0
2	杨迪	西北民族大学实验中心	5	3	1.0	1.0
3	吴慧昊	西北民族大学实验中心	19	59	5.0	7.0