生物富硒对灵芝营养成分的影响

• 作者: 佟霁云 杜双田 胡小松 赵振东 赵镭 陈鹏
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 灵芝 生物富硒 蛋白质 多糖 影响
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1275-1280
• 页数: 6页
• 分类号: Q945.14
• 字数: 4141字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-4025.2004.07.023

摘要

在人工栽培灵芝中,通过外施硒盐以生物转化法获得富硒灵芝,以不同含硒量的富硒灵芝子实体为试样,系统研究了灵芝生物富硒后对其主要营养成分多糖、蛋白质、氨基酸和矿物质等的影响.结果表明:硒可以明显提高灵芝中多糖、蛋白质以及氨基酸的含量,但并不改变灵芝蛋白质的分布和蛋白质中氨基酸的组成配比,而对矿质元素则有不同的影响,如富硒灵芝子实体中人体必需微量营养元素硒有极明显地增加,而铜和钼等人体必需微量元素的含量有一定量的增加,但铁、钙、锶等矿质元素的含量则有所下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	赵镭	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	230	11.0	14.0