富硒黑木耳营养成分研究

• 作者: 武芸
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 富硒 营养成分
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.014

摘要

以富硒黑木耳为原料,对其相关营养成分进行提取和分离.结果显示,样品总硒的质量分数为5.148mg/kg,蛋白硒占总硒的质量分数为52.03%,多糖硒占总硒的质量分数为22.64%.施硒量与富硒黑木耳中粗纤维质量分数成反比;而施硒量对富硒黑木耳中粗灰分质量分数影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武芸	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院生物技术研究所	7	70	5.0	7.0