DSC在油脂加工过程及主品中的应用

• 作者: 刘悦 王兴国 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: DSC 油脂氧化 蜡质 混掺
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂检化验
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.09.015

摘要

在油脂加工业以及对油脂产品的深入研究过程中,选择合适的分析方法非常重要,这要求综合考虑该方法的灵敏性、精确性以及实用性.介绍了一种物化分析方法--差示扫描量热法(DSC)在监测油脂氧化过程中的应用,并且简要地介绍了DSC在监测油脂混掺及评估油脂含蜡量中的应用.这种物化方法可以从宏观和微观方面加快并加深对油脂物理性质的研究,其在油脂科学的理论研究和实际生产中都有非常广阔的应用前景.