鸡蛋豆腐的制作工艺

• 作者: 孙宏民
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋豆腐 制作工艺 原材料 加工设备 工艺流程
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（1）
• 页码范围: 16
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料,用葡萄糖酸内酯作凝固剂,将浆料直接灌入包装盒内,通过加温成型而制成的,是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宏民	陕西科技大学职教学院	32	72	5.0	6.0