香菇冷冻干燥工艺参数的试验研究

• 作者: 宫元娟 李成华 林静 王博 赵青松
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 冷冻干燥 工艺参数 试验研究
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 226-229
• 页数: 4页
• 分类号: S375
• 字数: 3221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.01.054

摘要

确定了最优的香菇冷冻干燥工艺参数,以提高冻干效率和冻干香菇品质.通过单因素试验以及4因素5水平的二次回归正交试验,研究了冻干室压力、加热板温度、预冻降温速度和物料厚度等因素对冻干时间、干燥前后物料体积收缩率及复水比等几个指标的影响;建立了各指标与试验因子之间的回归数学模型;最后利用多目标非线性优化理论与方法,在保证香菇干燥品质的情况下,得到了香菇(厚度6～10 mm)冷冻干燥的最优工艺参数,干燥室压力111 Pa,加热板温度 42.5℃,降温速率-0.29℃/min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李成华	沈阳农业大学农业工程学院	75	1349	22.0	33.0
2	林静	沈阳农业大学农业工程学院	76	774	15.0	23.0
3	宫元娟	沈阳农业大学农业工程学院	59	363	10.0	16.0
4	赵青松	沈阳农业大学农业工程学院	4	90	3.0	4.0
5	王博	沈阳农业大学农业工程学院	14	185	8.0	13.0