洛阳市餐饮业食(饮)具洗涤剂残留及消毒效果分析

• 作者: 张淑霞 李改玲 王占旗
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 食(饮)具 洗涤剂 残留 消毒效果
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 527-528
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 字数: 1430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2004.05.009

摘要

[目的]为了解洛阳市餐饮业食(饮)具的洗涤剂残留状况与消毒效果,找出食(饮)具消毒过程中存在的问题,防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害及餐具不洁引起疾病的传播.[方法]2004年6月对洛阳市南管 25家餐饮单位的食(饮)具进行烷基(苯)磺酸钠(ABS)残留量和大肠菌群检测.[结果]检测食(饮)具500份,ABS残留检出值范围为0.05～2.0mg/100cm2,合格的437份,合格率为87.4%,大、中型餐馆合格率高于小型餐馆;大肠菌群阴性的403份,合格率为806%,大型餐馆合格率高于中型餐馆与小型餐馆.[结论]洛阳市餐饮业食(饮)具仍有洗涤剂残留,合格率大、中型餐馆较高,小型餐馆较低;小型餐馆消毒效果较差,需加大监督管理力度.