直链淀粉和支链淀粉纯品的提取及其鉴定

• 作者: 刘晓欣 洪雁 顾正彪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 直链淀粉 支链淀粉
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 字数: 3239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.025

摘要

直链淀粉和支链淀粉是淀粉的两大组成成分,直链淀粉和支链淀粉的比例直接影响淀粉的物化特性和其在工业上的应用.本文运用丁醇沉降法提取了直链淀粉纯品,并通过蓝值、凝胶色谱、高效液相色谱法等方法对其纯度进行了鉴定,得出该方法运用于实验室分离直链淀粉和支链淀粉可行,易于实施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾正彪	江南大学食品学院	119	1817	24.0	38.0
2	刘晓欣	江南大学食品学院	3	73	2.0	3.0
3	洪雁	江南大学食品学院	71	1192	20.0	33.0