工艺条件对贮藏净藕质量的影响

• 作者: 丁焰 康旭 艾启俊 袁江兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 净藕 贮藏 质量
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 129-131
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.043

摘要

研究了氧气、温度、包装等条件对贮藏期间净藕呼吸强度、总糖、还原糖、褐变度、失重率、感官质量等指标的影响,并得出一般规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾启俊		84	844	16.0	24.0
2	袁江兰	湖北工学院生物工程系	5	29	4.0	5.0
3	康旭	湖北工学院生物工程系	10	87	5.0	9.0
4	丁焰	湖北工学院生物工程系	4	33	2.0	4.0