黑曲霉果胶酯酶的研究

• 作者: 焦云鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 果胶酯酶 低甲氧基果胶
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 126-127,137
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.044

摘要

黑曲霉(As3 3324)用高甲氧基果胶诱导,当接种量为3×103个孢子,30℃恒温培养,转速90r/min,液体培养4d时果胶酯酶的活力最大,为90 2U/mL培养基.该果胶酯酶能将高甲氧基果胶的酯化度从64 54%降低到45 70%.经果胶酯酶作用后低甲氧基果胶的粘度为0 006Pa·s,与同样条件处理的高甲氧基果胶的粘度0.007Pa·s相差不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦云鹏	西华大学生物工程系	9	228	5.0	9.0