浅谈花生的营养价值

• 作者: 李文香
• 来源期刊: 中国保健
• 关键词: 花生蛋白质 优质蛋白质 联合国粮农组织 世界卫生组织 摄入量 学龄前儿童 中小学生 居民 发达国家 年统计 资源 膳食 开发 距离 国人 谷物 差距
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食广角
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

目前,我国居民的膳食仍然以谷物为主,蛋白质摄入量距离世界平均水平尚有很大差距,勉强达到联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)推荐的下限.特别是缺乏优质蛋白质,据2000年统计,我国人均日摄入蛋白质68克(发达国家1 990年人均摄入量已经达到98.5克),其中优质蛋白质仅占1/5,中小学生及学龄前儿童则更低.积极开发花生蛋白质资源是解决我国居民摄入蛋白质紧缺的一个重要途径.