马铃薯方便面的研制

• 作者: 姚忠臣 王春香
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯全粉 方便面 工艺
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 制面技术
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS217
• 字数: 1667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.07.028

摘要

马铃薯全粉具有较高的营养价值及保健作用,研究了马铃薯方便面的生产工艺及配方.这种方便面具有营养保健功能,是一种新型营养方便面.