荞麦方便面的研制

• 作者: 吴素萍 李海峰 葛志军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 方便面荞麦加工工艺功能性食品
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 72
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.02.029

摘要

重点探讨了方便面生产中加入不同荞麦量的加工工艺过程及工艺条件，同时介绍了荞麦的营养价值和功能性食疗作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴素萍	宁夏农学院食品系	6	14	2.0	3.0
2	李海峰	宁夏农学院食品系	4	49	3.0	4.0
3	葛志军	宁夏农学院食品系	1	7	1.0	1.0