番茄红素的生理学功能研究现状

• 作者: 廖彩霞 闫春兰 黄聪
• 来源期刊: 海峡药学
• 学科: 医学
• 关键词: 番茄红素 类胡萝卜素 抗氧化 生物有效性 提取
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 知识介绍
• 页码范围: 119-121
• 页数: 3页
• 分类号: R282.71
• 字数: 4063字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3765.2004.03.070

摘要

番茄红素是人类血浆和组织中重要的类胡萝卜素,在类胡萝卜素中抗氧化能力最强,并且具有防癌和抗癌的保健作用.本文系统介绍了番茄红素生物学功能和作用机理.研究表明番茄红素具有优越的生理功能.番茄虹素是很有开发价值的一种功能性天然食用色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖彩霞		2	16	2.0	2.0
2	闫春兰		1	13	1.0	1.0
3	黄聪		1	13	1.0	1.0