枸杞营养保健酸奶加工技术研究

• 作者: 刘世民
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 鲜牛乳 酸奶 加工技术 发酵剂 配方
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.54

摘要

本研究用枸杞和鲜牛乳为主要原料，辅以蔗糖、稳定剂等辅料，制成的酸奶既可提高营养与保健价值，又能改善酸奶的风味和口感．