小麦胚茅深加工技术的研究

• 作者: 刘玉峰 陈存社
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 稳定化 加工技术
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 139-141
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 3614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.06.051

摘要

探讨了小麦胚芽的深加工技术,阐述了小麦胚芽有效成分的提取方法.此外,我们还研究了小麦胚芽的稳定化方法,同时,综述了小麦胚芽的综合利用,分析了将小麦胚芽用于焙烤食品、休闲小食品、营养饮料等的加工,并展望了其广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈存社	北京工商大学化学与环境工程学院	55	884	15.0	28.0
2	刘玉峰	北京工商大学化学与环境工程学院	8	198	5.0	8.0