甲鱼蛋粉混合物的营养价值和食用安全性的初步探讨

• 作者: 余焕玲 儿玉念庆 李勇 王军波 青木秀男
• 来源期刊: 中华医药杂志
• 关键词: 甲鱼蛋粉 维生素E 红花籽油 大蒜粉 安全性评价
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 200-202
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

目的探讨甲鱼蛋粉(TE)及甲鱼蛋粉与大蒜粉、维生素E、红花籽油的混合物(TEM)的营养价值及食用安全性.方法对甲鱼蛋粉及混合物的营养成分、含量及氨基酸、脂肪酸组成进行测定,并与甲鱼进行比较;通过急性毒性实验和60天重复给药毒性实验对食用安全性进行初步探讨.结果小鼠经口给予TE和TEM的LD50均大于15g/kg体重;60天喂养实验表明,在本实验剂量下,大鼠一般行为体征、体重、食物利用率、血液生化学、病理学等各项指标与对照组比较均无与TE或TEM相关的毒性表现.结论本研究未观察到TE、TEM的急慢性毒性,初步得出TE和TEM大鼠60天喂养试验未观察到有害作用的最大剂量(NOAEL)分别为0.75g/kg体重和5.0g/kg体重.